Receta

Lo primero es que vas a remover las “pepas” o “hueso” de cada aceituna. Para ayudarte, aplástalas con un cuchillo, remueves la carne con la yema de tus dedos y las agregas a un bowlsito. Cuando hayas terminado, guarda el frasco, ya que ahí mismo puedes guardas la olivida para siempre tener en la nevera.

En un procesador de comida, agregas las aceitunas Kalamata, jugo de limón, alcaparras, orégano seco, albahaca fresca, 2 dientes de ajo y la carne de las aceitunas gordal de Ballester. Procesas hasta obtener una consistencia en donde todos los ingredientes queden chiquititos.

Luego, agregas aceite de oliva Clásico de Ballester, miel de abeja (para bajar la acidez) y pimienta, procesas pulsando 2-3 veces y listo. Lo sirves con lo que quieras. En esta ocasión, lo serví en una tabla mediterránea sobre hummus, también coloqué un queso, la olivada al lado (para ponerle al queso encima) y con pansito tostado. Esta receta es DELICIOSA y como ves MEGA SENCILLA. Enjoy!