Receta

Corte las berenjenas y los zucchinis en rodajas de ½ pulgada (para que estuvieran todavía algo grueso y aguanten calor).

Los hongos portobello los corté en rebanadas gruesas. A los pimentones les quité las semillas y quité la parte blanca dura del medio. A los espárragos les quité la parte dura de abajo.

Las mazorcas las herví por 20 minutos y luego las corté por la mitad.

Preparé una mezcla con la mantequilla, aceite de oliva y ajo. Con una brochita, le pasé a los vegetales por delante y detrás. Una vez cubiertos, les puse sal y pimienta (también por ambos lados).

Precalenté el BBQ hasta que llegara a 400*. Coloqué todos los vegetales en dirección contraria al grill para asegurar esos “grill marks” en mis vegetales. Cerré el BBQ y los cociné por 5 minutos. Pasado ese tiempo, los volteé para que dorarlos del otro lado también. Pasados 5 minutos más, saqué la primera tanda de vegetales: los espárragos y los hongos. Luego de 3-4 minutos, saqué el resto: berenjenas, zucchinis, pimentones y mazorcas.

Para aportar sabor, serví los vegetales con una olivada y con un chimichurri y así tienes opciones de cómo comerlo. ENJOY!