Receta

Hervir las pechugas en agua hasta que estén cocidas, esperar que enfrien y deshilachar. Guardar

Mezclar todas las especias de la salsa de enchilada con la harina ( chilli powder, comino, ajo en polvo, sal , orégano )

En una ollita caliente, agregar el aceite de oliva. Una vez esté caliente, agregar las especias para tostar. Se mezcla con un batidor estrella.

Una vez esté aromático, se agrega la pasta de tomate y se dora. Una vez esté bien mezclado, se agrega el caldo y se bate para no formar grumos.

Se deja a que hierva para espesar y se deja a un lado.

En un sartén aparte, calentar el aceite de oliva del relleno, Una vez caliente se agrega la cebolla y el ajo hasta que esté translucido.

Se agrega el pollo deshilachado, el maíz y los frijoles. Se ajusta de sal y pimienta.

Se agrega el jugo de limón y la salsa de enchilada.

Se mezcla todo bien y se deja enfríar.

Se rellenan las tortillas de harina con la mezcla de pollo. Se colocan en un pyrex.

Se les vierte la salsa de enchilada por encima.

Se agrega el queso.

Hornear a 350F unos 10 minutos o hasta que se derrita el queso y disfrutar!