Receta
Preparación
15 minutos
Personas
4 porciones
Cocción
15 minutos
Paso a paso de preparación
Mezcla la pechuga de pollo cocida y desmenuzada con cottage cheese, ajo en polvo, comino y salpimientar al gusto. El cottage cheese actúa como pegamento cremoso y suma proteína sin agregar grasa extra. Reserva.
En sartén a fuego medio, saltea 1/2 cebolla morada en julianas finas y 1/2 pimiento rojo en tiras finas con unas gotas de aceite por 3 minutos hasta que ablanden. Agrega la espinaca baby y cocina 1 minuto más. Reserva.
Sobre una tortilla de harina, distribuye una capa del relleno de pollo, los vegetales salteados, queso mozzarella rallado y queso cheddar rallado. Tapa con otra tortilla o dobla.
En el mismo sartén a fuego medio-bajo con aceite en spray o unas gotas de aceite de oliva, cocinas la quesadilla 3 minutos por lado, tapada los primeros 2 minutos para que el queso derrita bien. Debe quedar dorada y crujiente.
Dejas reposar 1 minuto antes de cortar cada quesadilla a la mitad y sirves caliente.
Ingredientes
- 8.0 Unidad de tortilla de almendra o de harina
- 4.0 Unidad de pechuga de pollo deshuesada cocida y desmenuzada
- 1.0 Taza de Queso cottage
- 1.0 Taza de queso mozzarella rallado
- 0.5 Taza de queso cheddar rallado
- 0.5 Unidad de cebolla morada en juliana
- 0.5 Unidad de pimentón rojo en tiras
- 1.0 Taza de espinaca baby
- 0.5 Cucharadita de ajo en polvo
- 0.25 Cucharadita de comino
- 0.25 Cucharadita de sal
- 0.25 Cucharadita de pimienta
- 1.0 Cucharada de aceite de oliva en spray
Nota/Tip
Cada porción (1/4 de la receta) aporta aproximadamente 35 g de proteína. Puedes preparar el relleno de pollo con un día de anticipación para armar la quesadilla en minutos entre semana, o duplicar la receta y congelar las quesadillas ya armadas (sin cocinar) para tener listas cuando falte tiempo.