Receta
Frijoles Ojos Negros estilo sureños
1 Favoritos Me gustaMe he vuelto amante de los diferentes frijoles y menestras. Admito que antes era de porotos y lentejas (y como buena panameña siguen siendo mis favoritos) pero probar ha sido delicioso probar la variedad que tiene Camellia ya que son de la mejor calidad. Esta receta está buenísima. Se puede acompañar como siempre de un buen arroz blanco, también se puede poner uno un poco más creativo y acompañarlos de un buen “corn bread” o pan de maíz o unas arepitas de maíz o choclo.
Preparación
10 minutos
Personas
4 porciones
Cocción
60 minutos
Paso a paso de preparación
En una olla a fuego alto, agrega los chorizos desmenuzados y dóralos por 4 minutos. Una vez dorados, agregas el aceite de oliva, cebolla, pimentón, un toque de sal y salteas por 3-4 minutos. Agregas el ajo picadito, los frijoles ojos negros y doras por 2-3 minutos. Añades el cilantro, culantro, incorporas, agregas el agua, revuelves, bajas el fuego a lo más bajo, cubres con una tapa y dejas que los frijoles se cocinen por aproximadamente 1 hora hasta que ablanden.
Una vez listos, pruebas, ajustas sal y pimienta y sirves caliente con arroz, corn bread, arepitas o puedes comerlos así solitos ya que están cargados en sabor y son una delicia. Enjoy!
Ingredientes
- 1.0 Unidad de chorizo desmenuzadito
- 1.0 Cucharada de aceite de oliva
- 1.0 Unidad de cebolla picadita
- 1.0 Unidad de pimentón picado
- 1.0 Cucharada de ajo picadito
- 1.5 Taza de frijoles de ojito negro (Black eyed peas) Camellia
- 0.25 Taza de cilantro fresco picado
- 0.25 Taza de culantro picadito
- 4.0 Taza de agua (de grifo)
- 2.0 Cucharadita de sal
- 1.0 Cucharadita de pimienta