Receta
Preparación
10 minutos
Personas
4 porciones
Cocción
20 minutos
Paso a paso de preparación
En una ollita a fuego alto, agregamos agua y dejamos que hierva. Una vez hirviendo, agrega el cous cous perla, sal y aceite de oliva, bajas el fuego a lo más bajito, lo tapas y cocínalo hasta que se haya secado y esté listo. Deja que se enfríe.
En una sartén a fuego medio alto, agrega un poco de aceite de oliva, el zucchini cortado en media lunas y deja que se dore por 4- 5 minutos.
En un bowl, prepara una vinagreta sencilla con pesto, aceite de oliva, jugo de limón, miel de abeja, sal y pimienta. Mezcla bien, prueba y ajusta sabores. Agrega el peperonccini picadito, albahaca, cilantro y almendras picadas.
Una vez listo el zucchini, se lleva a la mezcla con el cous cous. Se puede servir caliente, frío o al tiempo.
Ingredientes
- 1.5 Taza de agua (de grifo)
- 1.0 Taza de cous cous pearl
- 1.0 Cucharadita de sal
- 1.0 Cucharadita de aceite de oliva
- 2.0 Unidad de zucchini cortado en media luna
- 1.0 Cucharada de aceite de oliva
- 1.0 Cucharadita de sal
- 4.0 Cucharada de pesto genovese
- 0.33 Taza de aceite de oliva
- 3.0 Cucharada de limón (jugo)
- 1.0 Cucharada de miel de abeja
- 0.25 Frasco de pepperoncini picadito
- 0.25 Taza de albahaca fresca picadita
- 0.25 Taza de cilantro fresco picadito
- 0.33 Taza de almendras rebanadas