Receta

En un bowl, condimenta el puerquito con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo en polvo, paprika y deja absorbiendo el sabor por al menos 30 minutos.

En una olla a fuego alto, agrega aceite de aguacate y dora el filete de puerco hasta que bote toda su agua y la vuelva a absorber (como 15 minutos). Coloca el puerquito en una sola capa para que se dore bien. Una vez listo, lo retiras del fuego. En esa misma ollita, agrega 1 cucharada de aceite de oliva, agrega la cebolla y dora por 2 minutos. Agregas el ajo, dora 1 minuto. Luego agrega los tomates secos y dora por 2 minutos. Agrega el vino blanco, deja que hierva y se reduzca. Una vez listo, se agrega el pesto, mostaza dijon y crema de batir. Deja hervir para mezclar los sabores. Pruebas, ajusta sal y pimienta. Una vez tengas la salsita lista, agrega el puerquito nuevamente y deja cocinar 2 minutos con la salsita.