Receta
Preparación
10 minutos
Personas
4 porciones
Cocción
10 minutos
Paso a paso de preparación
Calienta el horno a 425. Corta el zapallo en cubitos, condiméntalo con romero, aceite de oliva, sal y pimienta, colócalo en una bandeja de aluminio a rostizar por 20 minutos. Una vez listo, lo dejas enfriar.
En un sartén a fuego medio alto, agregas el aceite de aguacate, doras las almendras y pepitas de calabaza. Las dejas a un lado y las dejas enfriar.
Prepara la vinagreta en un procesador de comida, con el romero, ajo, jugo de limón, miel de abeja, mostaza dijon, sal y pimienta. Debes procesar hasta que las hojitas del romero estén bien trituradas. Guarda el aderezo en la nevera hasta que sea hora de servir.
En un bowl, agregas la espinaca y arugula y la mezclas. Encima agrega el zapallo rostizado, el queso parmesano rallado, las nueces doraditas y el aderezo cuando estés lista para servir. Revuelve y disfruta.
Ingredientes
- 2.0 Taza de zapallo picado en cuadritos
- 1.0 Cucharada de aceite de oliva
- 1.0 Cucharadita de romero seco
- 1.0 Cucharadita de sal
- 1.0 Pizca de pimienta
- 4.0 Taza de espinaca baby (de la importada)
- 4.0 Taza de arugula baby
- 1.0 Taza de queso parmesano rallado
- 1.0 Cucharada de aceite de aguacate
- 1.0 Taza de almendras rebanadas
- 0.5 Taza de semillas de girasol ( sunflower seeds) (calabaza)
- 3.0 Rama de romero fresco usar las hojitas y no el tallo
- 4.0 Diente de ajo
- 3.0 Cucharada de limón (jugo)
- 1.0 Cucharada de miel de abeja
- 1.0 Cucharada de mostaza dijon
- 0.5 Taza de aceite de oliva
- 1.0 Cucharadita de sal
- 1.0 Pizca de pimienta