Receta

Empiezas por cocinar los rice noodles según las instrucciones del paquete. Una vez listos, los escurres y les pones agua fría para detener la cocción.

Mezclas hierbas frescas (cilantro, albahaca, cebollina) picaditas para darle frescura. Vas a rallar zanahoria y repollo morado. También debes tener rice paper y agua tibia a mano.

Una vez lista tu estación, sumerges el rice paper en agua por 10-15 segundos, lo pones en un plato, le colocas un poco de cada relleno: la mezcla de hierbas, rice noodles, zanahoria, repollo, envuelves y pegas los 2 bordes hacía atrás. Repites este proceso hasta acabar todo. Los llevas a la nevera a enfriar hasta que sea hora de servir.

Para la salsita necesitas: jugo de 2 limones, 1 cucharada de jengibre rallado, 1/3 taza de leche de coco, 3 cucharadas de sirope de maple o miel de abeja, 3 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de salsa soya, revuelves bien hasta que la mantequilla de maní esté completamente incorporada. Igualmente, vas a enfriar la salsita.

A la hora de comer, parte los spring rolls por la mitad y “dippea” cada vez que vayas a comer en la salsa. ENJOOOY!

P.D. Esta receta está perfecta para “meal prep.” Deja los spring rolls listos en la nevera en un recipiente y sácalos cada vez que quieras durante la semana.