Receta

En un sartén a fuego alto, agregar 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar los dados de filete por tandas, hasta que estés todos dorados (como 8 minutos para cada tanda). Se remueve del fuego y se reservan.

En la misma sartén, se agrega el resto de la mantequilla y aceite de oliva, se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando hayan pasado 5-7 minutos, se agrega el vino blanco y se deja reducir (hasta que hierva y burbujee). Cuando haya hervido el vino, se agrega la crema de batir, las mostazas, la miel y pimienta. Se incorpora todo bien y se deja en la olla hasta que hierva y espese (como 7 minutos). Se ajusta la sal y la pimienta. Se regresan los dados de filete a la salsa y se deja cocinar todo junto por 4-5 minutos.

Para las cebollas crispy, se cortan 2 cebollas por la mitad y luego en rodajas finas. 10 minutos antes de apanar, se ponen las cebollas cortadas en 1 taza de leche. Para hacer el apanado, se utiliza 1 taza de harina, sal, orégano y albahaca. Se pasan las cebollas de la leche al apanado y se fríen en aceite vegetal caliente por 5-7 minutos hasta que estén doradas. Se le ponen las cebollas crispy sobre los dados de filete.