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Receta

acompañamiento

Curry afgani de porotos

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Este plato me dejó sorprendida. Está cargado en sabor, es fácil de hacer y la estrella del plato son los porotos de Camellia. Tradicionalmente, en Panamá se cocina mucho poroto, pero quería hacerlos de manera diferente y cargados en sabor y este plato definitivamente cumple todas las expectativas.

Preparación

25 minutos

Personas

4 porciones

Cocción

2 minutos

Paso a paso de preparación

1

En un bowl, debes agregar los porotos de Camellia, agua hasta cubrirlos, bicarbonato de sodio y sal. Lo dejas reposando al menos 12 horas. Escurres a la hora que los vayas a cocer.

2

En una olla a fuego alto, agregas aceite de oliva, doras la cebolla por 2-3 minutos, agregas el orégano, comino, ajo picado, sal y doras hasta que bote el aroma (1-2 minutos). Agregas la lata de tomate, los porotos, mezclas y cubres con agua. Bajas el fuego a bajo, tapas los porotos y los dejas cociendo. Debes revisarlos cada cierto tiempo para agregarle más agua en caso de necesitarlo hasta que los mismos estén suaves (aproximadamente 1 hora y media después). Cuando los porotos ya estén suaves y cocidos, agregas passata, mezclas y dejas cocer unos 10 minutos más. Apagas y lo dejas tapado reposando antes de servir.

3

Yo piqué cebolla y cilantro para ponerle por encima y lo serví con arroz blanco. Estaban deliciosos.

Ingredientes

  • 1.0 Libra de Porotos Camellia Camellia
  • 4.0 Taza de agua (de grifo)
  • 1.0 Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2.0 Cucharadita de sal
  • 1.0 Unidad de cebolla picada
  • 1.0 Cucharada de orégano seco
  • 1.0 Cucharada de comino
  • 1.0 Cucharada de ajo picadito
  • 2.0 Cucharadita de sal
  • 1.0 Lata de tomate crushed
  • 6.0 Taza de agua (de grifo)
  • 0.75 Taza de passata de tomate
  • 0.25 Taza de cebolla picadita
  • 0.25 Taza de cilantro fresco picadito

Nota/Tip