Receta

En un bowl, agregas la pasta de curry roja, sirope de maple, jugo de limón, la lata de leche de coco marca Goya, la maicena y mezclas hasta obtener una salsa homogénea.

Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta por adelante y por atrás. En un sartén a fuego medio alto, agrega aceite de sésamo, espera que se caliente y dora los filetes de salmón por 4-5 minutos de cada lado hasta que estén listos. Los retiras del fuego. Ahí mismo, agregas la cebolla, doras por 4 minutos; agregas el jengibre, ajo picado y cebollina y doras 2 minutos. Agregas la salsa de curry y coco, dejas que hierva, espese y vuelves a meter los filetes de salmón y los bañas en la salsa. Los dejas cocinar ahí 2 minutos y apagas el fuego.

Al mismo tiempo, en una olla con agua hirviendo, preparas los fideos de chow mein según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, los cuelas y los dejas a un lado. En la misma olla, agregas aceite de sésamo y oliva, agregas las zanahorias y doras por 4 minutos. Agregas el zucchini, repollo morado y doras 2 minutos. Agregas los fideos, salsa soya y hoisin, mezclas hasta incorporar.

Sirves cada plato individual con chow mein abajo, salmón y salsita por arriba, cebollina y cilantro picadito por arriba. Queda delicioso y lleno de sabor. ENJOY!