Receta

En una olla, agregas el aceite de oliva y doras los hongos por 10 minutos. Cuando estén doraditos, agregas sal, pimienta y mezclas. Agregas un poquito más de aceite de oliva, la cucharadita de ajo picado y doras el ajo por 1 minuto. Sacas los hongos y los dejas a un lado.

En la misma olla, agregas aceite de oliva y doras la cebolla por 3-4 minutos. Luego, agregas el arborio y doras por 3-4 minutos. Agregas el vino, mezclas dejas que hierva y evapore el vino (como 1 minuto). Luego, agregas 1 taza de caldo de pollo, mezclas todo el tiempo mientras que el caldo se va absorbiendo, por aproximadamente 3 minutos. Agregas otra taza de caldo y repites el mismo procedimiento, hasta que se absorba por 3 minutos. Luego, agregas ½ taza de caldo de pollo, haces lo mismo. Agregas los hongos, la ½ taza de caldo que faltaba por agregar, sal y pimienta, y sigues revolviendo hasta que se absorba, pero quede al dente.

Sacas la olla del fuego, agregas la mantequilla, el queso parmesano y mezclas hasta que se haya incorporado por completo al risotto.

Sirves en platos individuales. Yo le puse queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva (puede ser con trufas). ¡¡Estaba de restaurante, pero en mi casa!! ENJOY!