Receta

En una olla con agua hirviendo y abundante sal, preparar el penne según las indicaciones del paquete.

En un sartén a fuego medio alto, agrega aceite de oliva y dora las nueces por 2-3 minutos.

Para hacer el pesto debes meter todos los ingredientes (nueces salteadas, ajo, queso parmesano, queso ricota, ralladura de cáscara de limón, sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen Ballester) a un procesador de comida hasta que tengas un pesto cremoso. Pruebas y ajustas sal y pimienta en caso de ser necesario.

Para hacer la salsa, debes hacer al dente y reservar un poco del agua donde se cocinó, ya que ayuda a que la salsa quede perfecta. Para combinar, agregas 3-4 cucharadas del pesto (es como ½ taza) y un poco del agua de pasta, mezclas hasta que esté bien combinada. Agregas la albahaca, revuelves y sirves caliente.

Para ese toque extra y delicioso en tu pasta, agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen de Ballester por encima para que quede delicioso.

Guarda esta receta ya que está buenísima para agregar a tu arsenal de pastas y está súper fácil de hacer. ENJOY!