Receta

En un sartén a fuego medio alto, agregas el aceite de oliva, el maíz, polvo de chile, comino y sal. Dejar que el maíz se dore por aproximadamente 10 minutos, revolviendo a cada rato.

En un procesador de comida, agregas 2 tazas de maíz y procesas hasta formar un puré.

En un bowl, colocas el huevo batido, queso del país tallado, cebollina picada, la crema de maíz y maíz dorado e incorporar todo bien hasta obtener una masa.

En un sartén a fuego medio alto, agregas 1 cucharada de aceite, formas tortitas de maíz (con 1-2 cucharadas de masa) las doras por 3-4 minutos de cada lado y las sirves en una bandejita.

Para la mayonesa, agregas la mayonesa de chipotle, el jugo de limón y la crema agria a un platito, incorporas hasta obtener una salsa homogénea.

Sirves las tortitas con la mayonesa de chipotle.